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L'INTERVISTA
altGustare la granita caffè con panna e la brioche con il “tuppo” per i messinesi è un rito che non tramonterà mai, certo nel periodo estivo esplode, ma è possibile trovarla anche in inverno. A Messina, abbiamo avuto il piacere di intervistare Umberto Giacalone, maestro di granita e gelati discendente da una famiglia, che da ben 83 anni ha sempre operato nella zona Sud della Città. Umberto Giacalone come le piace definirsi, pasticciere o artigiano? “Nulla di tutto questo. Noi siamo maes... [Leggi tutto]
di Domenico Interdonato - martedì 13 agosto 2019

CALO NELLE VENDITE
altDelude il 72% degli italiani il sapore delle fragole nell’ultimo acquisto. A dirlo, è una recente ricerca del Monitor Ortofrutta di Agroter, secondo la quale già negli ultimi anni per il 54% dei consumatori è notevolmente peggiorato il gusto, al punto che, da cinque anni ad oggi, gli acquisti sono scesi di circa 3 mila tonnellate. Ciononostante, la fragola resta la primizia-simbolo della primavera ed è tra le scelte più gettonate come dessert e nelle gelaterie. Un frutto rosso facile da m... [Leggi tutto]
di Redazione - lunedì 6 maggio 2019

ALIMENTI
altArriverà presto sulle tavole il primo pane di grano duro arricchito con fibre di agrumi. Le fibre alimentari aiutano a mantenersi in salute e contribuiscono a prevenire le malattie cardiovascolari e l’insorgenza del diabete di tipo 2 ed è per questo che i ricercatori del CREA (centri di Cerealicoltura e Colture Industriali e di Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura) hanno sviluppato un pane “ad alto contenuto di fibre”, arricchito per la prima volta con le fibre contenute nella fari... [Leggi tutto]
di Redazione - lunedì 6 maggio 2019

DATI ISMEA
altL’Italia del vino conferma – secondo dati Ismea – nel 2018, il suo ruolo di leader mondiale nella produzione e consolida la posizione di esportatore. Produce 55 milioni di ettolitri con un incremento del 29% su base annua, di cui quasi 20 milioni venduti all’estero. E con un valore record dell’export di 6,2 miliardi, mantiene il secondo gradino del podio dei maggiori fornitori mondiali alle spalle della Francia. Ismea evidenzia la crescita del 70% in valore delle esportazioni nell’ultimo ... [Leggi tutto]
di Redazione - mercoledì 17 aprile 2019

L'ITALIA DEL VINO
altUn intero padiglione di 4.000 metri quadri dedicato all’Italia del vino. 110 le cantine provenienti da diverse regioni italiane. La prima edizione del QWine Expo è stata un’occasione importante per tutta l’Italia del vino, rappresentata, probabilmente, per la prima volta in un contesto internazionale, con forza e determinazione, gusto ed eleganza, raccontando le sue innumerevoli varietà di uve attraverso le 110 cantine che hanno accolto l’invito arrivando sabato scorso in Cina e, precisam... [Leggi tutto]
di Redazione - martedì 4 dicembre 2018

MILANO
altA cena con gli chef dell’Associazione Le Soste di Ulisse. Succede a Identità Golose Milano dal 28 novembre al 1° dicembre dove si potrà degustare il menu degli chef Pino Cuttaia, Damiano Ferraro, Gioacchino Gaglio e Angelo Treno, con l’obiettivo di presentare le diverse specificità della Sicilia. Quattro cene a “otto mani” con piatti a base di ingredienti che mettono in risalto il territorio siciliano e le sue eccellenze gastronomiche. Promotore dell’iniziativa Paolo Marchi e Claudio Cero... [Leggi tutto]
di Redazione - giovedì 29 novembre 2018

EDIZIONE 2018
altSi è festeggiato il 27° Merano WineFestival con l’8,5% in più di visitatori rispetto all’edizione precedente e con il ricordo di una carrellata di eventi e novità che hanno reso brillante e sempre più di qualità questa edizione 2018. Il patron Helmuth Köcher festeggi, così, con il suo staff le oltre 11 mila presenze distribuite in maniera omogenea nei cinque giorni della manifestazione meranese. Chiuso il sipario della kermesse enogastronomica più glamour in Italia e nel mondo, il WineHun... [Leggi tutto]
di Redazione - martedì 20 novembre 2018

L'INTERVISTA
altIl Made in Sicily approderà nuovamente in tv il 19 ottobre, con un’ospite d’eccezione, lo chef Egidio Sidoti, che prenderà parte alla registrazione del programma ‘Cuochi e Dintorni’, condotto da Francesca Barberini, su Alice tv, canale 221. Legato alle proprie origini, porta in giro per l’Italia odori e sapori dell’arte culinaria siciliana, che rappresenta ben più che le file di un lavoro, ma uno strumento con il quale comunicare creatività. La sua cucina fonde tradizione e innovazione, o... [Leggi tutto]
di Pinuccia Granata - giovedì 18 ottobre 2018

ANTICO ALIMENTO
altIl pane è molto più antico di quanto si pensasse, così antico da essere nato prima dell’agricoltura: gruppi di cacciatori-raccoglitori lo preparavano già 14.400 anni fa utilizzando cereali selvatici. La scoperta, pubblicata sulla rivista dell’Accademia delle Scienze degli Stati Uniti, Pnas, si deve alla collaborazione fra le università britanniche di Cambridge e University College di Londra con quella danese di Copenaghen. Il pane più antico finora noto, che anticipa di 4.000 anni la prim... [Leggi tutto]
di Redazione - venerdì 21 settembre 2018

RINVENUTO IN UN ANFORA
altEra un mix di latte di pecora, capra e mucca cagliato in Egitto ai tempi dei faraoni circa 3.200 anni fa quello che si profila come il più antico formaggio mai arrivato fino a noi. È quanto emerge da uno studio di un team di ricercatori dell’Università di Catania e della Cairo University pubblicato sulla rivista “Analytical Chemistry”, edita dall’American Chemical Society. “È, probabilmente, il più antico residuo solido di formaggio mai rinvenuto finora”, sottolinea lo studio. La certezza... [Leggi tutto]
di Redazione - martedì 28 agosto 2018

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