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L'INTERVISTA
altGustare la granita caff con panna e la brioche con il tuppo per i messinesi un rito che non tramonter mai, certo nel periodo estivo esplode, ma possibile trovarla anche in inverno. A Messina, abbiamo avuto il piacere di intervistare Umberto Giacalone, maestro di granita e gelati discendente da una famiglia, che da ben 83 anni ha sempre operato nella zona Sud della Citt. Umberto Giacalone come le piace definirsi, pasticciere o artigiano? Nulla di tutto questo. Noi siamo maes... [Leggi tutto]
di Domenico Interdonato - marted 13 agosto 2019

CALO NELLE VENDITE
altDelude il 72% degli italiani il sapore delle fragole nellultimo acquisto. A dirlo, una recente ricerca del Monitor Ortofrutta di Agroter, secondo la quale gi negli ultimi anni per il 54% dei consumatori notevolmente peggiorato il gusto, al punto che, da cinque anni ad oggi, gli acquisti sono scesi di circa 3 mila tonnellate. Ciononostante, la fragola resta la primizia-simbolo della primavera ed tra le scelte pi gettonate come dessert e nelle gelaterie. Un frutto rosso facile da m... [Leggi tutto]
di Redazione - luned 6 maggio 2019

ALIMENTI
altArriver presto sulle tavole il primo pane di grano duro arricchito con fibre di agrumi. Le fibre alimentari aiutano a mantenersi in salute e contribuiscono a prevenire le malattie cardiovascolari e linsorgenza del diabete di tipo 2 ed per questo che i ricercatori del CREA (centri di Cerealicoltura e Colture Industriali e di Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura) hanno sviluppato un pane ad alto contenuto di fibre, arricchito per la prima volta con le fibre contenute nella fari... [Leggi tutto]
di Redazione - luned 6 maggio 2019

DATI ISMEA
altLItalia del vino conferma secondo dati Ismea nel 2018, il suo ruolo di leader mondiale nella produzione e consolida la posizione di esportatore. Produce 55 milioni di ettolitri con un incremento del 29% su base annua, di cui quasi 20 milioni venduti allestero. E con un valore record dellexport di 6,2 miliardi, mantiene il secondo gradino del podio dei maggiori fornitori mondiali alle spalle della Francia. Ismea evidenzia la crescita del 70% in valore delle esportazioni nellultimo ... [Leggi tutto]
di Redazione - mercoled 17 aprile 2019

L'ITALIA DEL VINO
altUn intero padiglione di 4.000 metri quadri dedicato allItalia del vino. 110 le cantine provenienti da diverse regioni italiane. La prima edizione del QWine Expo stata unoccasione importante per tutta lItalia del vino, rappresentata, probabilmente, per la prima volta in un contesto internazionale, con forza e determinazione, gusto ed eleganza, raccontando le sue innumerevoli variet di uve attraverso le 110 cantine che hanno accolto linvito arrivando sabato scorso in Cina e, precisam... [Leggi tutto]
di Redazione - marted 4 dicembre 2018

MILANO
altA cena con gli chef dellAssociazione Le Soste di Ulisse. Succede a Identit Golose Milano dal 28 novembre al 1 dicembre dove si potr degustare il menu degli chef Pino Cuttaia, Damiano Ferraro, Gioacchino Gaglio e Angelo Treno, con lobiettivo di presentare le diverse specificit della Sicilia. Quattro cene a otto mani con piatti a base di ingredienti che mettono in risalto il territorio siciliano e le sue eccellenze gastronomiche. Promotore delliniziativa Paolo Marchi e Claudio Cero... [Leggi tutto]
di Redazione - gioved 29 novembre 2018

EDIZIONE 2018
altSi festeggiato il 27 Merano WineFestival con l8,5% in pi di visitatori rispetto alledizione precedente e con il ricordo di una carrellata di eventi e novit che hanno reso brillante e sempre pi di qualit questa edizione 2018. Il patron Helmuth Kcher festeggi, cos, con il suo staff le oltre 11 mila presenze distribuite in maniera omogenea nei cinque giorni della manifestazione meranese. Chiuso il sipario della kermesse enogastronomica pi glamour in Italia e nel mondo, il WineHun... [Leggi tutto]
di Redazione - marted 20 novembre 2018

L'INTERVISTA
altIl Made in Sicily approder nuovamente in tv il 19 ottobre, con unospite deccezione, lo chef Egidio Sidoti, che prender parte alla registrazione del programma Cuochi e Dintorni, condotto da Francesca Barberini, su Alice tv, canale 221. Legato alle proprie origini, porta in giro per lItalia odori e sapori dellarte culinaria siciliana, che rappresenta ben pi che le file di un lavoro, ma uno strumento con il quale comunicare creativit. La sua cucina fonde tradizione e innovazione, o... [Leggi tutto]
di Pinuccia Granata - gioved 18 ottobre 2018

ANTICO ALIMENTO
altIl pane molto pi antico di quanto si pensasse, cos antico da essere nato prima dellagricoltura: gruppi di cacciatori-raccoglitori lo preparavano gi 14.400 anni fa utilizzando cereali selvatici. La scoperta, pubblicata sulla rivista dellAccademia delle Scienze degli Stati Uniti, Pnas, si deve alla collaborazione fra le universit britanniche di Cambridge e University College di Londra con quella danese di Copenaghen. Il pane pi antico finora noto, che anticipa di 4.000 anni la prim... [Leggi tutto]
di Redazione - venerd 21 settembre 2018

RINVENUTO IN UN ANFORA
altEra un mix di latte di pecora, capra e mucca cagliato in Egitto ai tempi dei faraoni circa 3.200 anni fa quello che si profila come il pi antico formaggio mai arrivato fino a noi. quanto emerge da uno studio di un team di ricercatori dellUniversit di Catania e della Cairo University pubblicato sulla rivista Analytical Chemistry, edita dallAmerican Chemical Society. , probabilmente, il pi antico residuo solido di formaggio mai rinvenuto finora, sottolinea lo studio. La certezza... [Leggi tutto]
di Redazione - marted 28 agosto 2018

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