MESSINA
Vino: Enografia dell’Italia e del Mondo
di Redazione
 Sabato
18 febbraio, a San Placido Calonerò, presso l’Enoteca
provinciale di Messina, si è tenuto il secondo degli otto laboratori didattici in
enologia e viticoltura dal titolo “Vino:
Enografia dell’Italia e del Mondo”, organizzato dall’Università degli Studi
di Messina in collaborazione con la Città Metropolitana. Nel corso dell’incontro, hanno relazionato: - il prof.
Paolo Austero, docente ed executive of euro-toques, su “La ristorazione tra tradizione e attualità”; - il prof. Giacomo
Dugo, coordinatore del corso di studi in Scienze gastronomiche dell’Università
degli Studi di Messina, su “La cantina
Corvo e i suoi vini”, e la dott.ssa Garavini, biologa e nutrizionista e
sommelier, su “I vini dell’Italia
meridionale: DOCG e DOC di Calabria, Basilicata, Puglia e Campania” e su “Analisi sensoriale dei vini Calanica
Frappato – Syrah e Calanica Nero d’Avola – Merlot”. La degustazione
ha proposto il Calanica Nero d’Avola – Merlot in abbinamento ai formaggi siciliani
primosale e pecorino semi-stagionato e Calanica Frappato – Syrah in abbinamento
alle orecchiette alle erbe.
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