Il turista che si ferma a Modica
resta estasiato dall’enorme intensità dell’arte barocca e dal profumo dei
gelsomini, che si può sentire lungo i suoi vialetti, luoghi dove sembra che il
tempo.. si sia fermato. L’estate siciliana è, veramente, bella e il fresco
serale ci porta a passeggiare e a scoprire interessanti angoli pieni di storia e
palazzi barocchi come Palazzo Failla, imponente gioiello del tardobarocco siciliano.
Palazzo Failla è la prestigiosa location del ristorante La Gazza Ladra, stella Michelin, locale in cui presta la sua opera
lo chef, di alta scuola, Accursio Craparo, vanto dell’arte culinaria siciliana
e italiana.
Una piacevole sosta dove poter
gustare un menu intriso della storia culinaria isolana, che si eleva con un
tocco di modernità, fantasia e raffinata ricerca del gusto.
Incontriamo lo chef Accursio che
ci riceve nel giardino di essenze siciliane del ristorante e ci presenta il suo
menu e.. cominciamo con gli antipasti: Fishburger
e ostrica tonic con ventresca di tonno al sesamo bianco, tonno affumicato e
ostrica tonic; Bruschetta di pane all’olio
con insalatina tiepida di pesci, pomodoro, cagliata e basilico. Come primo ci
attira la Spremuta di Sicilia con linguine,
crema di acciuga, finocchietto selvatico, cipollotto, peperoncino e pane
tostato. Per secondo scegliamo Il pesce
San Pietro alla palermitana con insalatina di ortaggi e mentuccia e, per
finire, non si può fare a meno del dessert L’uovo
a la coque preparato con latte di mandorla, passion fruit e biscotto
farcito con banane e cardamomo.
La cena è stata innaffiata da un
ottimo vino siciliano e sul dessert non si è potuto evitare il classico Moscato passito di Pantelleria.
Una gradevole serata d’estate trascorsa
in compagnia degli amici e del grande chef Accursio, che ha avuto il piacere di
accompagnarci nella presentazione dei suoi piatti.
A Modica c’è una sola certezza: sapori,
odori e sensazioni uniche che si possono incontrare, soltanto, nella perla del
barocco siciliano.
