RINVENUTO IN UN ANFORA
Scoperto in Egitto il formaggio più antico
di Redazione
 Era
un mix di latte di pecora, capra e mucca cagliato in Egitto ai tempi dei
faraoni circa 3.200 anni fa quello che si profila come il più antico formaggio
mai arrivato fino a noi. È quanto emerge da uno studio di un team di
ricercatori dell’Università di Catania e della Cairo University pubblicato
sulla rivista “Analytical Chemistry”, edita dall’American Chemical Society. “È, probabilmente, il più antico residuo
solido di formaggio mai rinvenuto finora”, sottolinea lo studio. La
certezza che si trattasse di formaggio fatto con latte “ovino-caprino-bovino” è
arrivata attraverso l’uso di indagini “proteomiche” eseguite dal gruppo di
ricerca del Dipartimento di Scienze Chimiche dell’Ateneo catanese, sintetizza
un testo inviato all’ANSA dalla stessa Università.La
“massa solidificata biancastra” è stata rinvenuta in un’anfora durante gli
scavi della tomba di un alto funzionario a Saqqara, a sud del Cairo: Ptahmes,
sindaco di Tebe durante i regni di Seti I e Ramses II (quindi, 1290-1213 a.C.).
La ricerca consente di stabilire con più accuratezza il periodo in cui la
produzione casearia si è sviluppata nell’antico Egitto e determinare meglio le
abitudini socio-economiche e culturali che ne derivano.
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