FIERA DI PARMA
La vetrina al cibo del futuro è Cibus
di Redazione
 L’innovazione
arriva a tavola grazie agli investimenti in ricerca del settore produttivo e
dell’industria alimentare e dar vetrina al cibo del futuro è Cibus che, dal 7
al 10 maggio, alla Fiera di Parma, mette in mostra 1.300 prodotti alimentari
del Made in Italy. Nei padiglioni che ospitano tutte le merceologie (dai salumi
ai formaggi, dalla pasta all’olio, dai prodotti dolciari alle bevande, dalle
conserve ai surgelati e altro), i 3.100 stand delle aziende italiane
proporranno 1.300 nuovi prodotti, tra i filoni della produzione alimentare
italiana in maggior crescita, i prodotti ispirati a salute e benessere e i
piatti già pronti. Nell’area di Cibus Innovation Corner, inoltre, verranno
esposti una selezione di 100 prodotti tra i più innovativi in esposizione in
fiera.
L’approccio
strategico dell’industria, sottolinea Cibus, è sempre più quello di soddisfare
la domanda dei consumatori puntando sulla reinterpretazione della tradizione
gastronomica italiana. Ad esempio, la polenta Valsugana ora è in tazza, pronta
al microonde in pochi minuti. E un prodotto tradizionale come l’aceto verrà
proposto in nuove versioni: dalla sfera di aceto balsamico di Modena da grattugiare
o come aceto di mele non filtrato e non pastorizzato da bere al mattino.
Insieme o in alternativa alla bevanda vegetale con riso nero Venere oppure
bevanda vegetale di farro biologico, da bere fredda o da mescolare col caffè a
colazione, magari con snack di fiocchi di legumi. L’innovazione industriale
riguarda anche la cucina etnica col condimento spray alla curcuma in olio al
couscous di farina di ceci. (Ansa)
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