Per arrivare a questa conclusione, i ricercatori hanno condotto, nel 2015, uno studio in Ecuador: a 80 bambini, a partire dai 6-9 mesi, sono state date per sei mesi le uova, mentre altri 83 hanno fatto da gruppo di controllo. “Come il latte o i semi, le uova sono progettate per supportare la crescita e lo sviluppo di un organismo e sono, quindi, densi nel contenuto di nutrienti”, spiega Lora Iannotti, autrice principale dello studio. “Le uova – aggiunge – forniscono acidi grassi essenziali, proteine, colina, vitamine A e B12, selenio e altri nutrienti critici a livelli superiori o comparabili a quelli trovati in altri prodotti alimentari di origine animale, ma sono relativamente più accessibili”.