200 gr. di riso
sale
tre quarti d’acqua
due cetrioli sottaceto
300 gr. di mandaranci (ben succosi)
150 gr. di prosciutto cotto magro
2 gocce di salsa tabasco
una punta di coltello di paprica piccante
curry e zucchero
foglioline di prezzemolo per guarnire

Portate ad ebollizione in una casseruola l’acqua, leggermente, salata, buttatevi dentro il riso e lasciatelo cuocere per 20 minuti a fuoco lento.

Scolate dal liquido di conserva i cetrioli e tagliateli a dadini.

Pulite i mandaranci e poneteli in una terrina ricoprendoli con zucchero e lasciateli macerare per circa mezzora.

Riducete il prosciutto a dadini e a strisce.

Mescolate in una terrina cetrioli, mandaranci, prosciutto e insaporite il tutto con lo sciroppo di mandaranci, la salsa tabasco, la paprica, il curry, lo zucchero e una buona presa di sale.

Quindi, unitevi il riso ben scolato e mescolate tutto molto bene.

Lasciate riposare il composto per 20 minuti nel frigorifero, a recipiente coperto, guarnitelo con foglioline di prezzemolo e servitelo in tavola.