Ingredienti
per 4 persone
200
gr. di riso
sale
tre
quarti d’acqua
due
cetrioli sottaceto
300
gr. di mandaranci (ben succosi)
150
gr. di prosciutto cotto magro
2
gocce di salsa tabasco
una
punta di coltello di paprica piccante
curry
e zucchero
foglioline di prezzemolo per guarnire
Portate ad ebollizione in
una casseruola l’acqua, leggermente, salata, buttatevi dentro il riso e lasciatelo
cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
Scolate dal liquido di
conserva i cetrioli e tagliateli a dadini.
Pulite i mandaranci e
poneteli in una terrina ricoprendoli con zucchero e lasciateli macerare per
circa mezzora.
Riducete il prosciutto a
dadini e a strisce.
Mescolate in una terrina
cetrioli, mandaranci, prosciutto e insaporite il tutto con lo sciroppo di
mandaranci, la salsa tabasco, la paprica, il curry, lo zucchero e una buona
presa di sale.
Quindi, unitevi il riso
ben scolato e mescolate tutto molto bene.
Lasciate riposare il
composto per 20 minuti nel frigorifero, a recipiente coperto, guarnitelo con foglioline di prezzemolo e servitelo in tavola.