un pollo di kg. 1,200 circa
due spicchi d’aglio
una cipolla
un mazzetto di basilico e prezzemolo
un rametto di rosmarino
sale e pepe
mezzo bicchiere d’olio
un limone
origano

Preparate un trito finissimo con gli spicchi d’aglio, la cipolla, il prezzemolo, il basilico e le foglioline di rosmarino e disponetelo in una terrina.

In una tazza emulsionate, con una forchetta l’olio, e il succo di limone. Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati versateli sul trito e sbattete ancora per qualche minuto.

Ponete il pollo tagliato a pezzi (non troppo grossi) su una griglia e fatelo cuocere leggermente rosolandolo sui lati, quindi, lasciatelo per un’ora circa sulla salsa marinata che avete preparato.

Sgocciolate, quindi, i pezzi di pollo, spolverateli di origano, salateli, pepateli e disponeteli in una griglia e cuocetelo sino a cottura.

Servitelo su un piatto di portata con fette e scorze di limone.