giovedì 29 settembre 2016 RICERCA
Il formaggio grasso alleato del colesterolo buono
di Redazione
 Un
nuovo studio, pubblicato sull’“American
Journal of Clinical Nutrition”,
realizzato all’Università di Copenaghen su 139 volontari, ha evidenziato che il
formaggio grasso e stagionato, ritenuto per lungo tempo il “nemico” delle
arterie, invece, è da ritenersi un alleato importante della salute
cardiovascolare. I volontari, divisi in tre gruppi, si sono sottoposti per 12
settimane all’assunzione di formaggi sia grassi che magri e il risultato ha
rilevato, con grande sorpresa degli esperti, che il gruppo che ha assunto i
formaggi più grassi e stagionati ha, addirittura, visto un incremento del loro
colesterolo buono HDL. Secondo gli esperti il messaggio emerso, comunque, dalla
ricerca è che se si vuole mangiare formaggio, meglio gustarsi quello stagionato
e grasso.
Negli
anni ‘60, industrie dolciarie statunitensi pagarono dei ricercatori per
ignorare il legame del consumo degli zuccheri con le malattie cardiovascolari,
evidenziando come “nemico” il consumo dei grassi. Ciò influenzò le linee guida
e gli studi successivi. Lo affermano alcuni documenti dell’epoca pubblicati
dalla Rivista “Jama Internal Medicine”. Anche in tempi più recenti, ricorda il “New York Times”, ci sono stati diversi
tentativi di sminuire il rischio dovuto agli zuccheri. Lo scorso anno, proprio
il Quotidiano scoprì che la “Coca
Cola” aveva finanziato con milioni di dollari ricerche su questo tema, mentre
lo scorso giugno l’“Associated Press” ha dimostrato che alcune
industrie alimentari avevano finanziato uno studio che dimostrasse che i
bambini che mangiano caramelle pesano meno degli altri.
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