Bronte è il paradiso del pistacchio, qui viene coccolato e salvaguardato riuscendo a creare un frutto dal gusto e dall’aroma, universalmente, riconosciuti come unici e particolari. Questa gemma preziosa, verde come lo smeraldo, rappresenta la principale risorsa economica del vasto territorio della cittadina etnea. Il pistacchio, dal greco Pistàkion, è una pianta originaria del bacino Mediterraneo, coltivata per i semi, utilizzati per il consumo diretto, sia in pasticceria che in cucina. Era noto e coltivato dagli antichi ebrei e già allora ritenuto un frutto prezioso. Dal punto di vista cronologico, troviamo, per la prima volta, la parola “pistacchio” nell’Antico Testamento. Ancor oggi, nella parlata dialettale, si utilizzano i termini “frastuca e frastucara”, che indicano, rispettivamente, il frutto e la pianta.

Termini derivanti dalle parole arabe “fristach” e “frastuch”. Furono gli Arabi, dunque, strappando la Sicilia ai Bizantini, ad incrementare ed a attrezzarsi nella coltivazione del pistacchio che nell’Isola, particolarmente alle pendici dell’Etna, trovò l’habitat naturale per uno sviluppo rigoglioso e peculiare. Quindi, nessuno può davvero affermare di aver assaggiato il vero pistacchio, se prima non è stato a Bronte. Un ultimo consiglio per chi come me ama ancora fidarsi del proprio istinto, piuttosto che della web tecnology: arrivate a Bronte e scegliete di gustare il pistacchio, in tutte le sue forme, in una qualunque trattoria… poi se volete andare sul sicuro, andate in centro e chiedete del Ristorante “Pepe rosa”, non aggiungo altro, se non di chiedere, immancabilmente, le bruschette con crema di pistacchio e il dessert di fine pasto di loro produzione. Provateli e ne serberete un ricordo perenne.