Basta inserire, nei pasti quotidiani, un pugno di legumi per ottenere i benefici effetti. Il primo studio, i cui risultati sono stati pubblicati sul “British Journal of Nutrition”, ha messo in evidenza il basso indice glicemico dei legumi e il potere di abbassare l’HDL o colesterolo totale. In particolare, i fagioli bianchi riescono a ridurre l’LDL – meglio conosciuto come “colesterolo cattivo” – del 9%.

Il secondo studio, pubblicato su “Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases”, ha reso noti i risultati emersi da 10 ricerche condotte su 270 soggetti. Da esse emerge che, consumando da 80 a 140 grammi al giorno di legumi, per almeno tre settimane, il colesterolo totale si riduce di 11,8 mg/dl e quello cattivo (LDL) di 8 mg/dl. Riducendo il colesterolo si riduce, di conseguenza, il rischio cardiovascolare.