ALIMENTAZIONE
Gli effetti positivi del cioccolato fondente
di Redazione
 Mangiare
cioccolato fondente ad alta concentrazione di cacao (per un minimo del 70%) ha
effetti positivi sui livelli di stress e sull’umore, sulla memoria e contro le
infiammazioni. A esserne convinti sono i ricercatori della californiana Loma
Linda University che hanno studiato l’effetto del cacao sulla salute cognitiva,
endocrina e cardiovascolare. I risultati del loro lavoro sono stati presentati
all’Experimental Biology di San Diego.Nell’analisi,
è stato preso in considerazione cioccolato con un minimo del 70% di cacao e con
il 30% di zucchero di canna biologico. “Per
anni, abbiamo esaminato l’influenza del cioccolato fondente sulle funzioni neurologiche dal punto di vista del contenuto
di zucchero – ha detto Lee S. Berk, docente e ricercatore in
psiconeuroimmunologia e scienze alimentari –.
Maggiore è la concentrazione di cacao, maggiore è l’impatto positivo sulle attività
cognitive, sulla memoria, sull’umore,
sul sistema immunitario”.
Era
già noto come i flavonoidi del cacao fossero antiossidanti e agenti
anti-infiammatori, con meccanismi utili per la salute del cervello e per il
sistema cardiovascolare. I risultati dello studio mostrano che il consumo di
cacao agisce sulle risposte immunitarie e sui geni coinvolti nella percezione
sensoriale, sviluppando l’iper-plasticità cerebrale (quella capacità che
permette all’encefalo di modificare la struttura in relazione dell’attività dei
propri neuroni). Così, spiegano i ricercatori, migliora anche l’elaborazione
cognitiva, l’apprendimento, la memoria.
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